食疗:粳米的食疗

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粳米([拼音]jīng mǐ)即日常人们食用的大米,亦称粳稻米。它的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素,以及钙、磷、铁等矿物质。现代研究发现,粳米含8%的蛋白质,含必需氨基酸中的八种:蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸。还含有脂肪、糖类、尼克酸、核黄素、硫胺素等维生素及钙、磷、铁等元素。

功能:补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻。

效用:补中益气,可坚筋骨,和五脏,多服强身好颜色。健脾养胃,可治虚烦,消渴,不思饮食,止泻泄,下痢,和胃,治肌肉消瘦,益精强志,聪耳明目。

故药膳中多用粳米,且常作粥食。用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油,其营养丰富,可滋阴强身,有医家称之“可代参汤”。因此粥被誉为“世间第一补人之物”。

【应用实例】

1.腹泻:陈仓米磨粉炒焦,每服3~6克,日服3次。

2.婴儿吐奶:炒焦粳米,水煎服汁。

3.肠风下血:陈仓米30克,柿蒂7个,加水同煮熟,去柿蒂服食。

4.粳稻根180~240克,洗净,1次煎服;粳稻草60克烧灰,放杯中,开水冲泡,静置2小时,取上清液,同白米粥服。

5.便秘:早稻秆1把,烧灰水冲,服上层澄清液120克。

6.黄疸:早稻草60克,薏苡仁根30克,水煎服,数次。

附:粳米属于大米。大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。

粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,煮的粥饭比较绵软,常见的粳米有:东北大米、吉林大米、珍珠米等。